Тушенные перепела
Что нам нужно?
- 5 перепелов;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 1 кислое яблоко;
- Соль, перец, лавровый лист, зелень (по вкусу).
Готовим это таким образом:
Возьмите горшок, и положите в него нарезанный кольцами лук. Сверху на лук положите перепелиные тушки, а на них порежьте кольцами морковь. Естественно, соль, перец, а также лавровый лист положите по вкусу, добавьте воды и поставьте на огонь.
Примерно через 15-20 минут добавьте яблоки.

Вот и все. Блюдо можно украсить зеленью ...
Перепелки с баклажанами.
Состав:
- 5-7 шт перепелов;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 250 мг бульона;
- Полстакана белого вина;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 4 свежих помидора;
- 2 столовые ложки муки;
- 5 шт баклажанов;
- 5 картофелин;
- 1 зубчик чеснока;
- Зелень;
- Перец и соль.
Перепелов разделить на две части и обжарить в оливковом масле. Почти можно добавить вино, бульон, томатную пасту, соль, перец, положить зелень и тушить.
Нарезанные кубиками, или кольцами баклажаны жарить в панировке в муке. Просто обжарить помидоры, чеснок, картофель.
При подаче полить соусом, в котором готовились перепела и гарнир с помидорами, баклажанами и картофелем.
Чахохбили из перепелиных
Состав:
- 2 перепела;
- 40 г репчатого лука;
- 15 г сливочного масла;
- 40 г помидоров;
- 10 грамм уксуса (9%);
- 75 г томатного соуса;
- Зелень;
- Черный перец (горошек);
- Соль и перец;
- Лавровый лист.
Перепелку отделить от костей и мясо жарить с маслом. Лук мелко покрошить и обжарить до золотистого цвета, затем добавить его к жареному мясу, добавить томатный соус, уксус, перец, лавровый лист. Все это тушим около 20 минут. После того как стушили добавляем обжаренные ломтики томатов сверху и украшаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита.
Перепелка, приготовленная с рисом
Состав:
- 8 перепелов;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 100 г белых грибов;
- 200 г риса;
- Зелень;
- 2 столовые ложки тертого сыра;
- Соус Мадейра;
- Соль и перец (по вкусу).
Перепелок разрезать на 2 половинки и прожаривать. Залить перепелок соусом мадера, добавить белые грибы (нарезанные) и тушить 5-10 минут на медленном огне.
Отварить рис и перемешать его после с тертым сыром. Выкладываем рис на тарелку, а сверху на него кусочки перепелки и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!